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立冬养生 立冬进补最不能缺的食物是什么

发表日期:2015-03-25 | 来源 :未知 | 点击数: 次 收听:
 
  由于秋天温度变化大,特别容易呼吸道疾病。因此,秋季进补就显得非常重要,秋季补充营养食物,对冬季抵抗疾病发生非常有帮助,其中山药是秋季进补和养生非常不错的选择。
  立冬养生 立冬进补最不能缺的食物是什么
  山药是秋冬进补不可少的养生佳品,常吃可以延长寿命、美容养胃。但你知道山药怎么吃有营养呢?山药的做法有很多,下面为您介绍山药最有营养的四种吃法,你一定要知道哦!
  
  山 药被称为“神仙之食”,秋季进补饮食中适当食用山药,有助延年益寿。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、维生素及微量元素等众多营养素,有助保健肠 胃、预防心血管疾病、延长人体寿命。山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白,能增加黏膜与皮肤的润滑度,减少皮下脂肪蓄积,是很好的美容食 品。
  
  山药补阴而有清虚热的作用,黄官绣在《本草求真》中说,山药本属食物,古人用入汤剂,谓其补脾益气除热。其色白入肺,味甘入脾,气虽温而却平,为补脾肺之阴,是以能润皮毛,长肌肉。其性涩,能治遗精不禁,味甘兼咸,又能益肾强阴,生捣敷痈疮,消肿硬,亦是补阴退热之意。
  
  山药怎么吃功效才能最大化
  
  一、炒山药
  
  在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
  
  推荐食谱1:莴笋木耳炒山药
  
  材料:山药1根,黑木耳适量,莴笋1根,红椒1个,食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许。
  
  做 法:将山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会儿,再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫,捞出控干水分;将木耳加入少量食盐和淀粉,在温水中泡发,泡发后撕 成小块,也放入热水中快速焯烫一下,捞出控干水分备用。将莴笋去皮切片,红椒洗净切块状备用;在炒锅中放入适当食用油,倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻后, 放入山药片快速翻炒,加入适量食盐,少许白砂糖和香油,炒匀后关火盛盘即可食用。
  
  推荐食谱2:北菇炒山药
  
  材料:北菇350克、山药200克,酱油适量、糖适量、油适量、盐适量、淀粉适量。
  
  做法:将北菇泡软去蒂后洗净,山药削皮切片备用。再加入泡香菇的水及酱油、糖,烧开,改小火煮10分钟。放入山药同烧,并加入盐、淀粉勾芡后即可。
  
  二、清蒸山药
  
  最 好的烹饪方法就是就是蒸山药,原汁原味,没有其他添加物,营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏。如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清 蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和 体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。
  
  既然山药是补阴的,那么你知道什么是补阳的吗?这里有一款饮品有着不错的补阳效果。
  
  推荐食谱1:剁椒蒸山药
  
  材料:山药适量、小葱适量、剁椒适量、生抽适量、烹调油适量。
  
  做法:将山药在流动的水下去皮,切成手指粗的条条。坐锅烧水,将山药焯一下水。焯过水的山药放在盘子里。放上一大勺剁椒,放上小葱碎,淋一点儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。坐锅烧油,将热油两勺浇在山药上,拌均匀即可享用。
  
  推荐食谱2:红枣蒸山药
  
  材料:山药200g、红枣50g、白糖20g。
  
  做法:将山药洗净削去外皮,切成滚刀块盛入碗中,撒上白糖和红枣,备用。大火烧开蒸锅,放入盛有红枣山药的大碗,盖盖儿蒸制20分钟左右,直至山药成熟即可。
  
  三、煲山药粥
  
  煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
  
  推荐食谱1:薏仁山药粥
  
  材料:新鲜山药50g切块,薏仁20g,红枣3粒、枸杞10g洗净备用,80g大米。
  
  做法:首先将山药洗净去皮切成圆状。然后将薏仁用水清水洗净,放在温水中浸泡15分钟。接着将大米淘好放入水中熬成粥。当大米熬成粥后放入薏仁、山药、红枣和枸杞再煮20分钟。最后放入盐调味即可出锅子。
  
  推荐食谱2:红枣花生山药粥
  
  材料:红枣10枚,花生45克,山药1段,大米100克。
  
  做法:山药洗净去皮切块,花生、红枣洗净。加水适量,先把山药、花生、红枣煮开,然后把大米放进去,用勺子搅拌一下,防止粘锅。煮10来分钟就好了。
  
  四、炖山药
  
  山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后, 倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加 上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。
  
  推荐食谱1:乌鸡炖山药
  
  材料:乌鸡、山药、枸杞、姜、黄酒。
  
  做 法:将乌鸡清洗干净,斩成小块,枸杞用温水泡发,山药削去外皮,洗净后切成滚刀块。将乌鸡块放入锅中,加入足量清水,大火烧开,待析出血沫后捞出鸡块,用 热水冲洗干净表面的浮沫。倒去汆烫乌鸡的水,锅内重新加入水,放入乌鸡块、姜片、黄酒,大火煮滚后转小火炖煮40分钟。最后加入山药和枸杞,继续炖10分 钟,出锅前加盐调味即可。
  
  推荐食谱2:章鱼排骨炖山药
  
  原料:章鱼干300克,肋排、山药各适量。高汤、盐、葱、姜、黄酒各适量。
  
  做 法:章鱼隔夜浸泡水发后,撕去表皮,洗净备用;肋排剁块,洗净,放沸水内焯一下捞出,沥干备用;山药洗净后去皮切块,浸入水中;将处理好的章鱼干、排骨、 山药和葱、姜一起放入锅中,加入高汤和适量清水,大火煮开,淋上料酒,再转中火炖煮至排骨脱骨、章鱼酥软、山药粉糯、汤汁醇厚,加盐调味即可食用。
  
  秋天饮食应以滋阴润燥为主,芝麻、花生、红枣、胡桃、藕等都是秋季进补的不可缺少的食物。

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